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Variedades de cafe gourmet mas populares




Les quiero compartir las variedades de café de donde sale el café gourmet que es lo que tomamos les comparto de donde viene pues muchos no saben de qué variedades de café son las mejores y cuando van a una tienda de especialidad no saben que comprar.

No los voy a aburrir con fichas técnicas sino que lo vamos a hacer lo más fácil y atractivo posible, la idea es que conozcan un poco mas a fondo de donde viene el café que toman todos los dias.

A continuación les comparto las variedades más populares:

  1. Pacamara. Esta descripción es del consejo salvadoreño del café: “En el año 1,958 el ISIC inició los trabajos de mejoramiento genético del cafeto a través del proceso de hibridación, utilizando como progenitores la variedad Pacas y Maragogipe Rojo.El procedimiento de este trabajo hecho en El Salvador, consistió en la selección individual por planta hasta obtener plantas madres que dieron origen a nueve líneas, las que por su aspecto fenotípico, producción, rendimiento, tamaño de fruto y adaptabilidad, fueron materia de interés continuando con su evaluación en diferentes áreas cafetaleras del país, hasta llegar a formar una mezcla física de las líneas seleccionadas y así obtener una nueva variedad denominada PACAMARA. El lanzamiento exitoso de ésta, se efectuó a principios de los años 80 en la quinta generación (F5)”
  2. Geisha. Proviene del suroeste de Etiopía. Su siembra está entre los 1,500 y 2,000 metros, y la producción empezó en Panamá, en áreas montañosas con suelos de origen volcánico. Su sabor cítrico y de cuerpo liviano la han convertido en el tipo de café más buscado.
  3. Bourbon. Es una de las variedades más antiguas y que tienen muy buenos resultados y de muy buena calidad. Es originario de Yemen
  4. Arabica. El cafeto arábigo (Coffea arabica) es un arbusto de la familia de las rubiáceas nativo de Etiopía y/o Yemen; es la principal especie cultivada para la producción de café (obtenido a partir de las semillas tostadas), y la de mayor antigüedad en agricultura, dilatándose su uso a finales del I milenio en la península arábiga, según wikipedia.
  5. Catuai. Originaria de Brasil, es un híbrido de Mundo Novo y Caturra que se desarrolló en el Instituto Agronómico de Campinas de Brasil en 1949.

De estas variedades de café sacamos los mejores cafe del mundo, que tomamos todos los dias. Es el café que se utiliza en competencias, en cafes especiales. Aunque hay más y se siguen mejorando y sacando mas variedades muchas resistentes a la roya y con buenas calidades en taza, hay otras que no hemos visto aquí son las calidades que son buenas productoras pero que no tienen buen puntaje en taza esas no nos interesan mucho pues el café se ha vuelto un cultivo intensivo y no extensivo por lo menos en El Salvador, ejemplo de esas variedades resistentes a la roya buenas productoras pero no con muy buenos puntajes en taza son:

  1. Sarchimor
  2. Cuscatleco
  3. Lempira
  4. Catimor





Como les dije aquí nos concentramos en cafes especiales nada mas, si tienen alguna sugerencia de mas variedades de cafés especiales por favor dejenlo abajo y compartan esto con todos

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FelixC

6 Comments

  1. Excelente artículo hoy ya se que voy a comprar para probar lo mejor de lo mejor del café y Usted cual es el que mas recomienda?

    • Excelente que le haya gustado este articulo y el que yo mas le recomiendo es el pacamara muy buen cafe y es 100% salvadoreno hay que apoyar lo nuestro

  2. Qué interesante información no sabia todo esto de las variedades de café pero hoy entendí muchas cosas muchas gracias

    • Que bueno que aprendiste mucho espero que compartas esta informacion con todos los que conoces espero sigas en contacto

    • Que bueno que te haya gustado este post y te haya parecido importante y que te ayude a conocer un poco mas de cafe compartelo con todos

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